Qual é coisa qual é ela?

É aqui que as adivinhas se aplicam. Pois é mesmo o OVO.
Ricos em proteínas e algumas vitaminas, os ovos têm lugar numa dieta equilibrada.
São alimentos com um valor nutritivo interessante.

Contêm proteínas na clara e na gema. Esta é rica em colesterol e gordura, sobretudo insaturada, e fornece 10% a 20% da dose diária recomendada de vitamina A, D, E e K. A clara oferece algumas vitaminas do complexo B em quantidades apreciáveis. Estão ainda presentes minerais como o fósforo e o selénio, o último necessário para o bom funcionamento do músculo cardíaco.

Um ovo por dia, não sabe o bem que lhe fazia
Não aumenta o risco de doenças cardiovasculares nem eleva o nível de mau colesterol no sangue, mais relacionado com as gorduras ricas em ácidos gordos saturados.
Não há vantagens para a saúde em consumir ovos crus.
Nesse estado, são até mais difíceis de digerir. Cozinhados, a digestibilidade aumenta bastante. Além disso, o valor nutritivo é mais aproveitado e o risco de infecções por bactérias patogénicas, reduzido.

Como escolher
Casca intacta e límpida revela frescura. Faça o teste num copo com água. O ovo está fresco se, ao ser imerso, permanecer no fundo. Ovos velhos ganham volume devido ao aumento da câmara-de-ar entre as membranas interna e externa, e tendem a flutuar.
Procure uma casca áspera e opaca. Nos ovos velhos, é mais lisa e apresenta brilho. Certifique-se de que se encontra intacta e limpa. Se estiver rachada, compromete o produto.
Ao abrir um ovo fresco, quase não sente odor. A clara, límpida e translúcida, é gelatinosa e a gema, saliente. Se a primeira se revelar fluida e a gema, achatada, é muito provável que o alimento esteja envelhecido. À medida que perde frescura, a gema torna-se móvel. Sacudindo o ovo, pode dar-se conta da oscilação.

Ovos de Páscoa
Com a proximidade da Páscoa, não se pode mesmo esquecer os clássicos ovos. Saiba como os fazer em casa.
Deve apenas retirar os ovos do frio, apenas quando começar a prepará-los. Ponha os ovos numa só camada, numa panela com suficiente água fria, para que a água ultrapasse num dedo, a altura dos ovos. Tape a panela e quando começar a ferver, retire a panela do lume e deixe os ovos nessa água durante 15 minutos. Após o findar deste tempo, acrescente imediatamente água fria. Já pode decorar os ovos! No fim, os ovos terão de ir novamente para o frigorífico, até que chegue a altura de os pôr na mesa e comê-los.


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