Como tudo começou
De um momento para o outro, Miguel Rocha Vieira soube exactamente o que queria fazer na vida. O destino estava traçado entre tachos e panelas. O jovem, na altura com 21 anos, decidiu, no segundo ano do curso de Gestão Hoteleira e Turismo em Londres, que havia de ser Chef.
Miguel Rocha Vieira descobriu nas aulas de culinária o seu futuro. É o próprio que caracteriza como "incrível" o facto de nunca ter cozinhado antes das aulas.
Rumo ao sucesso
Dez anos depois, aos 31, o chef português sente-se reconhecido e orgulhoso.
Conquistou para o restaurante na Hungria onde foi chefe executivo durante dois anos uma das mais ambicionadas e reconhecidas distinçöes internacionais: a estrela Michelin.
Miguel Rocha Vieira soube da conquista da estrela Michelin já em Lisboa, para onde regressou em Janeiro com o sentimento de ter cumprido o objetivo de regressar com muita experiência e um vasto currículo.
A trabalhar neste momento como subchefe na equipa do Hotel Ritz, em Lisboa, Miguel Rocha Vieira reconhece as diferenças entre liderar a cozinha de um restaurante para 50 pessoas, onde todas as decisöes passavam por ele, e de ter agora, num hotel com 300 quartos, que prestar contas a outra pessoa.
Mas nem por isso sente que "lhe cortaram as asas" na sua criatividade.
Com uma estrela Michelin no currículo - que inscreveu a Hungria no guia -, Miguel Rocha Vieira diz estar concentrado no trabalho que desenvolve no Hotel Ritz.
Com Lusa
brooks. despertamos sabores.
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