Sal ou insosso? Não tem que ser um ou outro.

O sal é um tempero essencial, disso ninguém tem dúvidas. Desde o tempos dos romanos que já é utilizado, por exemplo para conservar a carne, esta era salgada.

Mas agora sabem-se os prejuízos para a saúde que este -aparenetemente inofensivo- tempero pode causar. É por isso necessário reduzir.

Saiba truques!

Vinagre de ameixa ou sementes de sésamo tostadas, estas são duas formas de reduzir o consumo de sal.



Ervas, especiarias e até algas
São boas alternativas. Salgar não é a única forma de dar paladar à comida. Esta deve ser também picante, amarga e doce.
O truque é dar a cada prato um sabor diferente com a ajuda de ervas aromáticas e especiarias.

OMS
A opção por estes temperos é uma forma de seguir as recomendações da Organização Mundial de Saúde, que, desde 2006, defende o slogan 'less salt, less risk', ou seja, 'menos sal, menos risco', de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. O objectivo é levar as pessoas a consumir menos de cinco gramas de cloreto de sódio por dia. Em Portugal, significa reduzir para quase metade o seu consumo.

O sal não é ignorado, até porque em «quantidades moderadas» estimula a digestão, alivia a ansiedade e tem um poder laxante. Mas é muitas vezes substituído por algas, marisco, moluscos e peixes de águas salgadas.

Outros temperos
Da terra, gengibre, alho e cominhos são os mais usados. O primeiro é um expectorante natural e melhora a circulação; o segundo trata infecções, é rejuvenescedor e estimula a actividade sexual; os cominhos são estimulantes e diuréticos.

Para quem acha impossível comer pratos insonsos, ainda que temperados, a opção é usar sal marinho integral. Para os macrobióticos, defensores da saúde através de uma boa alimentação, o sal comum refinado tem adição de açúcar e químicos, enquanto o integral tem mais 4% de outros minerais e oligoelementos essenciais para o organismo.

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