Atum? Não mais que 8 peças por mês

Os amantes de comida japonesa têm que pensar duas vezes!!

Pesquisadores do Museu Nacional de História Natural dos Estados Unidos, e da Universidade Rutgers descobriram que o sushi tem mais mercúrio do que as conservas de atum.
A pesquisa foi publicada na edição online da revista científica "Biology Letters" e analisou o DNA dos animais.

O estudo investigou o teor de mercúrio em 100 amostras de sushi de atum (de várias espécies, incluindo albacora) de 54 restaurantes e 15 supermercados em Nova York, Nova Jersey, Colorado, no período de 2007 a 2009.
Segundo com um dos principais dos autores do trabalho, os níveis de mercúrio são relacionados a algumas espécies.

Até hoje as autoridades americanas não obrigam os restaurantes e comerciantes esclarecerem aos clientes o que eles estão consumindo.

Embora os níveis de mercúrio sejam mais elevados em peixes predadores no topo da cadeia alimentar, alguns que estão abaixo apresentam níveis altos da substância. Os autores alertam que os índices em certos atuns são suficientemente altos para oferecer risco para a saúde, tanto para os próprios animais quanto humanos, que os consomem com frequência.

Os adultos não devem comer mais do que sete ou oito peças de sushi de atum por mês. Uma opção é comer atum light em vez de atum branco ou albacora para limitar a exposição de mercúrio.
Já o salmão costuma apresentar níveis mais baixos de mercúrio e são mais seguros para comer em grandes quantidades.